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臺版黑白大廚實境秀在金山高中隆重登場
【記者林富貴／新北市報導】今(17)日，【Netflix：黑白大廚-黑白料理階級大戰】實境秀在新北市立金山高中隆重登場。
為推廣學校午餐使用國產豬肉，農業部透過臺灣優良農產品發展協會(簡稱CAS協會)，邀請前知名五星級飯店涵碧樓主廚，現任中華料理職人餐旅協會理事長---陳宗佑先生，蒞臨金山高中自立營養廚房現場，與校內5位具有中餐丙級烹調技術士證照的校廚阿姨進行廚藝PK交流。
韓國知名實境節目【黑白大廚-黑白料理階級大戰】，是由80位對美味有獨到見解的「黑湯匙」無名廚師對決20位「白湯匙」菁英主廚。
黑湯匙象徵充滿潛力，白湯匙象徵餐飲界的權威。
其中黑湯匙參賽者--以「學餐名家」為名稱的李美英女士，就是在國小擔任營養午餐的主廚。
15年來替教職員與小學生煮美味午餐，雖然最後遭到淘汰，但她溫暖的性格引發觀眾高度關注。
金山高中自立廚房此刻也上演臺版的黑白大廚實境秀，由知名五星級飯店主廚陳宗佑先生，與學校營養午餐的校廚阿姨展開一場實無前例的合作交流!本次交流的營養午餐菜色為「糙米飯、奶油白醬燉焗豬、螞蟻上樹、加上有產銷履歷黑葉白菜、海結黃芽湯及水果芭樂」。
陳宗佑主廚分享如何幫助豬肉軟化與熟成的密技，與校廚阿姨進行黑白廚藝創意激盪的巧思，豐富豬肉料理的多樣性與豐富性，好吃到讓孩子們大呼想要再來一碗！
透過教育局輔導與挹注改善廚房設備的經費，加上具有專業證照的營養師開立營養均衡又美味的菜單，以及幕後辛勞烹調的營養午餐廚工阿姨們的用心烹煮，金山高中自立廚房營養午餐全國聞名，去年榮獲偏鄉學校午餐MENU(明日)之星，今年8月更榮獲教育部國教署113年度推動學校午餐科技創新計畫「午星獎」殊榮！其中兩位校廚阿姨-簡珠、林婉如女士，已經在金山高中奉獻青春歲月超過18年。
每天用照顧家人的心情，為親師生烹調出每一道色香味俱全，洋溢滿滿愛心的美味佳餚。
校廚阿姨簡珠指出，之前擔心自己會表現不好，也會疑慮五星級飯店主廚教導的步驟會不會很繁瑣不適合學校團膳，但經過主廚非常用心事前先與大家一起開會討論製作菜色的步驟流程，而且隨時在旁一對一把手教學，讓學到不同的料理手法，因此非常開心能有這個機會與主廚相互交流，教學相長。
未來願意再向主廚學習更多許多技巧來實際應用在學校午餐，讓孩子吃得更美味！
為讓學童能夠吃到優質安全的國產農產品，農業部自107年全面推動學校午餐採用國產三章一Q可溯源食材，藉此強化學校午餐食材安全性，讓學生吃得可口、營養及健康。
並透過CAS協會推動與主廚有約活動，邀請校廚報名參加，並邀請專業主廚進入學校午餐廚房現場，與校廚一同進行烹煮國產豬肉的經驗分享及示範教學。
金山高中的校廚阿姨們勇於突破與創新，經常進行菜色研發，翻轉過去製作大量團膳的作法，更在乎料理作法中的細節，希望讓學生在學校當中最重要的一餐，吃到如同家常菜卻又獨特的美味！無論是白湯匙或是黑湯匙，能用心以關愛家人的精神所製作出來的每一道佳餚，都是米其林五星級的美味大餐!就讀金山高中的孩子們非常幸福，因為天天吃到色香味營養俱全的營養午餐，學習生活充滿溫馨滿滿的幸福感，孩子吃得健康，家長加倍安心!
圖說:歡喜合影。
(金山高中提供)
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2024, 10. 17 
