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屏東六堆黑豬肉宣傳行銷及品嚐會
【記者邱毓江／屏東報導】為了強化消費者對於國產豬肉的信心，並推廣屏東六堆黑豬肉，屏東縣政府在高雄漢神百貨B3舉辦「屏東六堆黑豬肉宣傳行銷及品嚐會」，活動特別邀請漢來美食西餐行政主廚張駿霖，使用米其林餐廳指定選用的「六堆黑豬」肉品料理成四道精緻美食。
農業處表示，「六堆黑豬」因著品種特殊及飼養期長達15個月以上(白豬的2~3倍)，造就了肉質無腥羶味、大理石紋顯著及分明，肉色因肌紅蛋白、鐵質較多而呈現玫瑰紅色與牛肉相似；其不飽和脂肪酸的含量也因飼養期較長及添加啤酒酵母的關係，經屏東科技大學水檢中心檢測值高達70.5%，常溫下呈現液態的黃金色與橄欖油相似。
「六堆黑豬」誕生自民國98年東寶牧場所成立的屏東縣內埔鄉黑毛豬產銷班第三班，在台灣大學動物科學系朱有田、姜延年教授、屏科大客研所曾純純老師及農委會的協助下，經過11年的基因鑑定和文化背景追溯，發現台灣的本土黑豬文化和客家人文有著緊密的關係，特別是在屏東縣內埔鄉、竹田鄉等客家鄉鎮間，保有少數的台灣原生種豬。
11年來，台灣大學動物科學系研究團隊確定了六堆幾個特定豬場的本土黑豬DNA已種化(Speciation)成具有與台灣現有種豬及外來豬種可區分的遺傳特徵，而這些豬被保存下來的歷程與六堆客家文化緊密結合，於是取名為「六堆黑豬」，「六堆黑豬」---代表著不僅是一個地方產業的開發，而且是關係著臺灣本土（原生種）黑豬的種原保存深遠意涵。
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2020, 11. 20 
